屏東市豐田里 董怡民里長

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萬丹鹹粥教學

電洽

時間: 105年10月20日星期四(手路菜美食教學)

地點: 民學國宅(豐田里 董怡民里長辦公室)

講師:林鳳時老師

菜名:萬丹紅豆鹹粥

參與人數:33人

執行概況:今天所請到的是在地的林鳳時阿姨她就住在民學

國宅內不只平時為人熱心之外還擁有縫紉的手藝且還燒出

了一手好菜。今天要為大家介紹的是一道美味的道地手路

菜。

萬丹  紅  豆  鹹  粥

4 人份食材

1.紅蔥頭(少量)

6.韭菜半斤

11.米1杯

2.香菇(乾)10朵左右

7.五香粉(酌量)

12.塩(少量)

3.五花肉1斤

8.醬油 (酌量)

 

4.鮪魚1斤

9.胡椒粉(酌量)

 

5.蘿蔔乾(酌量)

10.紅豆1杯(量米杯)

(用熱水先浸泡1-2小時)

 

 

作法:

  1. 將食材1-6各別洗淨後，切丁裝盤。

  2. 把食材1-5各別爆香後,盛起。

  3. 之後，將上述作法2的食材全下鍋，加入五香炒，醬油，胡椒粉拌炒，加5人份電鍋的水量，煮滾，再加上韭菜丁，待一滾後馬上熄火(試鹹度，酌量加塩)。

  4. 另一鍋(10人份鍋)水半鍋，水煮滾後放入紅豆，煮至紅豆稍裂開，再放米入鍋，煮至米爛成粥。

  5. 將作法3的料放入粥內，即可。

     

    不只新住民美食一級棒，就連咱們在地台灣的手路菜也讓每個吃過人讚不絕口，鳳時阿姨她說這:這道鹹粥原本是由綠豆為主要食材的，但是想到了萬丹是紅豆的故鄉所以發揮了自己對食材上的瞭解搭上了紅豆與自己的創意創造出這道美味的萬丹紅豆鹹粥。鳳時阿姨在我們的社區裡人緣很好一知道阿姨要出來教大家煮粥很多人都放下手邊的工作跑來學習。

    料理其實也可以很簡單發揮對食材的瞭解，加上自己的創意

有時就會是一道美味的佳餚。