屏東市豐田里 董怡民里長

時間:105年 11月3日星期四(越南美食教學)

地點:民學國宅(豐田里 董怡民里長辦公室)

參與人數:31人

講師: 胡清嫻

菜名: 越南芋頭炸春卷

執行概況:這場是最後一場美食(越南芋頭炸春卷)我們請了最出名的越南胡清嫻老師，雖然她每天都很忙，但是我們有這個榮幸請到她來教學，一開始時間還沒到她就很準時地準備教學的材料，慢慢人群就多起來，在清嫻老師的教導下，有的開始幫忙包春卷，而有些就幫忙炸春卷，大家分工合作開心的與老師一起完成這次的美食教學。

越式炸春卷   料理步驟                            

醃製20分                             1.絞肉拍打至肉質有彈性，加芋頭與香料混合，

食材:春捲皮/半包                        鐘入味。

芋頭/1顆                              2.生菜(萵苣，大陸妹),香菜洗淨,瀝完乾水份。

絞肉/200g                            3.把春捲皮沾水，鋪在盤子上，加入一湯匙的餡 

沙拉油/1公升                            料,以水平的方式擺放再捲起。

生菜/適量                             4.起油鍋，待由滾大約150度，放入春捲，炸至                               

調味                                   春捲雙面金黃，撈出滾用吸油紙。

胡椒粉/半小匙                        5.用生菜包春捲及香菜，沾醬油膏或特調魚露醬趁熱食用

鹽/1小匙

糖/1小匙

碎紅蔥頭/2湯匙

碎蒜頭/2湯匙

越南春卷與中國春卷最大的不同在於餅皮並不用薄面皮而是用稻米磨漿製成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主，以米皮包裹成约十厘米的小長筒形狀油炸，吃時用手以生菜葉包裹春卷後沾鱼露食用，是越南相當盛行的一道料理。